El ajo es un producto saludable amado  y consumido en todo el mundo.  Probablemente ya conozcas las numerosas   propiedades del ajo para la salud;   Es un poderoso antioxidante con  propiedades microbianas, antivirales y antibióticas  . Ideal para  resfriados y gripe  , fuente de vitamina C además de enzimas y minerales que  ayudan a fortalecer la inmunidad.

Se suele utilizar como condimento para primeros y segundos platos. Sin embargo,  el ajo maduro tiende a echarse a perder rápidamente después de la compra.  Para evitarlo  conservando al máximo todos sus beneficios  , con este truco es  posible conservarlo durante muchos meses  para tenerlo siempre disponible en la cocina.

Ajo, ese es el truco para tenerlo fresco e intacto durante todo un año: ¡es muy sencillo!

Preparar ajo  en salmuera  es una solución para que dure más. Además, la fermentación mantiene  su sabor característico   pero lo hace más suave y digerible.

Hacer ajos encurtidos con vinagre  es muy fácil. No tardas más de 10 minutos y siempre tenemos disponibles dientes de ajo que puedes utilizar en cualquier receta, ya sea al vapor o, si lo deseas, crudos en ensalada.

Veamos paso a paso  la receta para hacer ajos encurtidos  . ¡Te será muy útil en la cocina!

Ingredientes

  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre suave (de manzana o de vino blanco)
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ hoja de laurel
  • cebollín
  • clavos de olor
  • Granos de pimienta

1. Blanquear los ajos

El  ajo debe “blanquearse” antes de encurtirlo.  Esto no da como resultado una acidez excesiva en el ajo, lo que aumentaría su sabor y olor y lo haría desagradable para comer. Para blanquearlos procedemos de la siguiente manera:

 

  • Llena una olla mediana con agua y una cucharada de sal.
  • Calentamos el agua hasta que hierva
  • Añade los dientes de ajo pelados y cocina durante 3-4 minutos.
  • Luego retíralo del agua.
2. Prepara los ingredientes de la salmuera.
  • Ponemos en un cazo todos los ingredientes  : vinagre, agua, sal, azúcar, laurel y especias.
  • Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir ponemos los dientes de ajo y dejamos  cocer un minuto.
  • Apagar, retirar del fuego y  dejar enfriar.

3. Coloca todos los ingredientes en un vaso. 

  • Metemos todo en un tarro hermético  y lo sellamos.
  • Lo dejamos  reposar dos o tres días  antes de usarlo.

Con este truco  podrás hacer que el ajo dure más  y utilizarlo en cualquiera de tus recetas. Verás que la esencia y el sabor del ajo sigue siendo el mismo, pero queda un poco más tierno y digerible.